记住这技巧!以后下馆子记住千万别点这种菜了

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2018-01-22 17:00:29 来源:

  3、少点三道假“素菜”。

  通常餐桌上剩下来的多是荤菜,蔬菜早被一抢而光。 这是是因为许多常点的素菜无须真素。其中,3道“素 菜”最不健康:地三鲜、过油茄子、干煸豆角。 这三道菜前要洗过“油锅澡”,其实原料前要素的,但 一过油,热量比肉还高。点素菜,要点含油量低的,比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

  4、清淡的菜原料更新鲜。

  但是有人到饭店让你点“下饭”的重汤色菜,有时选对了 食材却忽略了做法。其实,一桌有三个白浓味菜肴即可,其余应搭配汤色清爽的菜,另三个白 不至于令味蕾过分疲惫。有时候浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味 和较为低劣的质感。但是有,吃鱼最好选泽清蒸,蔬菜选泽凉拌或清炒,肉类选泽清炖,海鲜选泽白灼。

下馆子点菜的技巧

  5、点菜无须太好“色”。

  按常理来说,从后厨端出的肉菜,颜色应当无须漂 亮。炒牛肉丝但是 褐色的,炒猪里脊肉丝就该是灰白 色的,即便用酱油把肉染成红色,也必须是红褐的酱色。而餐馆在炒肉菜前,会对肉制品“润色”,使用亚硝酸盐这个 发色剂,另三个白 炒出来的肉质白嫩 ,颜色也好看。但是有哪些地方地方看起来过于鲜艳的菜,还是少点为妙。

  6、凉菜不该让荤食唱“主角”。

  但是有人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实,选许多清爽的素食凉菜,能平衡主菜油脂太多和 蛋白质过剩的疑问。像生拌、蘸酱类蔬菜,以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉等许多些清爽的食物能必须保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入,还能防止蛋白质作为能量被浪费。